-
La foire du jambon de Bayonne
....<<<<<<<<..
" Salut Bayoune "
La fameuse histoire du jambon de Bayonne.
Depuis 1426, la célèbre foire perpétue la légende et les saveurs de la cochonaille durant la fête pascale avec, concours, enchères et dégustations.
Allez, passons le pont..
Selon la légende, l' histoire du jambon de Bayonne commence au cours d' une battue au sanglier mais la suite ne dit pas à quelle époque exactement la scène se déroule. On sait seulement que le chasseur s' appelait Gaston Phoebus, et que ce jour-là, il aurait blessé un spécimen de la harde. L' animal prit la fuite et sera découvert plus tard noyé et en parfait état de conservation dans une source salée de Salies-de-Béarn.
(photos Sud-ouest) C'est ainsi que commence la salaison de la viande dans le bassin de l' Adour.
Ce week-end, tout en humant le jambon à l' étal, les charcutiers du pays vous diront également que la richesse minérale des saumures de l' Adour donne toujours son goût particulier au jambon de Bayonne.En l' occurence, le jambon de Bayonne a été consacré en 1999 par l'obtention géographique protégé ( IGP), un label qui identifie les seuls vrais jambons sur la base d'un cahier des charges
Avec un million trois cent mille jambons produits par an, la profession regroupe environ 2000 éleveurs et une vingtaine d' entreprises de salaison . Sachez, si vous n' êtes pas de la région, que sa belle couleur orangée est due à l' utilisation du piment d' Espelette, autre production locale réputée.
(source internet)
Le quai Roquebert, avec ses chapiteaux, et différents stands, de dégustations et de ventes
Nous nous dirigeons vers la cathédrale Sainte-Marie, pour la sortie de la grand-messe avec de nombreuses confréries venues féter le " Jambon de Bayonne "
Voilà, l' invitée de dernière minute : la pluie, fait son apparition, et perturbe le défilé des confréries.
Quelques délégations, parmi lesquelles, vous reconnaitrez,le piment d' Espelette, la gâteau basque de Cambo, les sels de Salies-de-Béarn, etc....
Les voici à la sortie de la cathédrale.
( Si vous apparaissez sur l'une de ces photos, et que vous ne le souhaitez pas, veuillez me contacter, et je la retirerais dans les meilleurs délais.)
http://ekladata.com/oceane64.eklablog.com/mod_article1130761_3.mp3 http://ekladata.com/oceane64.eklablog.com/mod_article1130761_4.mp3
Tags : bayonne, jambon, foire, commence
-
Commentaires
Je viens de lire et regarder les photos de votre blog... c'est vraiment magnifique, ça nous donne l'impresson de visiter un coin du pays qu'on a jamais vu ... pour ma part, je découvre et c'est vraiment beau
12le biarrotDimanche 11 Avril 2010 à 11:43ha!!! ces bayonnais!!!! Quelle chance ils ont d'avoir de si beaux jambons!!!
A Biarritz, pas de jambon, mais une bien belle équipe de rugby qui est en demi-finale de la grande Coupe d'Europe!!!!
A chaque ville sa spécialité.....!
Bisous Jacqueline en direct d'Anoeta
AUPA BO!!!!!!!!!!Bonsoir ma douce Jackie
De fabuleux costumes !!!
Que deviens-tu mon amie?
J'espère que tu vas bien
Gros bisous Méline
10Florence de NantesMardi 6 Avril 2010 à 14:27Chère Jacqueline,
Je ne peux toujours pas écouter la 1ère chanson, et la 2ème s’arrête avant la fin !
Certaines photos sont longues à apparaître, il faut cliquer dessus pour les voir !
Ce n’est pas à tous les coups, ni aux même photos, c’est bizarre !!!
Je vous dis à bientôt !
Florence
Que c'est beau...toutes ces confréries,hautes en couleurs et en personnages
Bravo pour ton nouveau blog
BisousComme ce reportage est splendide...Il sent si bon la France...!
Tes photos sont magnifiques...et pleines de couleurs malgré le vent et la pluie.
Bisous JakyRebonjour Océane, comme je ne voulais pas encombrer ton beau livre d'or, je reviens pour répondre à tes questions. Tout d'abord, laisse moi te dire que tes toutes nouvelles photos sont magnifiques. J'ai pu virtuellement savourer un bon jambon de Bayonne que j'ai vu sur l'une des tes photos. Magnifiques.///Depuis près de 30 ans, maintenant, tous les ans à cette époque, se produit le festival du Printemps de Bourges. Cela attire des foules. C'est près de 140 artistes qui vont se produire devant un grand public. Je vais essayer dans la mesure du possible d'y aller tous les jours et faire de nombreuses photos des animations. Ainsi, tu pourras mieux te rendre compte. Tu pourras aussi voir des reportages à la TV aux infos. Ma fille va assiter à plusieurs concerts. Océane, je te laisse en te souhaitant un très bon lundi de Pâques. Comme nous avons un beau soleil, je vais en profiter pour tondre une partie de la pelouse. Amicalement Antoine.
Beau défilé gastronomique !3Florence de NantesLundi 5 Avril 2010 à 10:59Nous voici à Bayonne pour la foire aux jambons !
Malheureusement, les deux chansons ne fonctionnent pas, j’entant juste le début puis, plus rien !
Il devrait y avoir de grandes foires à la cochonnaille partout ! Ici dans la région nantaise se sont les foires aux vins blancs !!!
L’ambiance est à la rigolade pour noter les qualités des jambons, qui, par parenthèses, sont joliment présentés !
Les confréries sont, dans l’ensemble, très élégantes. Celle en marron-glacé et vert-mousse et celle du gâteau basque sont, à mon goût, les plus belles ! Le monsieur en bleu-marine et rose est bien galant !
Mais, je ne pense pas que la pluie ait été invitée ?
Encore un beau reportage à votre actif Jacqueline ! Merci !
Florence qui va choisir la couleur du jambon pour écrire.
bonjour océane
voilà une fète qui m'attire beaucoup moi qui adore le jambon la je serai servi
gros bisousBonjour Océane
Voilà une belle fête et l'occasion de déguster ce fameux jambon de Bayonne au gout incomparanle ! Belle ambiance !
Bises bretonnes
Alain
Ajouter un commentaire
Bonjour Océane,
De belle photo, je suis à la recherche du camions de jambon de bayonne que tu as pries en photo.
Aurais tu les coordonnées des personnes a qui il appartient.
Cordialement Olivier Rosa