• La foire du jambon de Bayonne

     

     

     

     

     

    " Egun de Santi "

     

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    " Salut Bayoune "

     

     

    La fameuse histoire du jambon de Bayonne.

    Depuis 1426, la célèbre foire perpétue la légende et les saveurs de la cochonaille durant la fête pascale avec, concours, enchères et dégustations.

    Allez, passons le pont..

     

    Folklore et traditions

    Selon la légende, l' histoire du jambon de Bayonne commence au cours d' une battue au sanglier mais la suite ne dit pas à quelle époque exactement la scène se déroule. On sait seulement que le chasseur s' appelait Gaston Phoebus, et que ce jour-là, il aurait blessé un spécimen de la harde. L' animal prit la fuite et sera découvert plus tard noyé et en parfait état de conservation dans une source salée de Salies-de-Béarn.

     

    Folklore et traditions


    (photos Sud-ouest) C'est ainsi que commence la salaison de la viande dans le bassin de l' Adour. 

    Ce week-end, tout en humant le jambon à l' étal, les charcutiers du pays vous diront également que la richesse minérale des saumures de l' Adour donne toujours son goût particulier au jambon de Bayonne.

     En l' occurence, le jambon de Bayonne a été consacré en 1999 par l'obtention géographique protégé ( IGP), un label qui identifie les seuls vrais jambons sur la base d'un cahier des charges

    Folklore et traditions

    Avec un million trois cent mille jambons produits par an, la profession regroupe environ 2000 éleveurs et une vingtaine d' entreprises de salaison . Sachez, si vous n' êtes pas de la région, que sa belle couleur orangée est due à l' utilisation du piment d' Espelette, autre production locale réputée.

     

    Folklore et traditions

    Le rituel veut que la foire débute le jeudi saint à 8 heures avec le jury des maîtres charcutiers qui pèse, sonde et note les meilleurs jambons.

     

    (source internet)

    Le quai Roquebert, avec ses chapiteaux, et différents stands, de dégustations et de ventes

     

    Folklore et traditions

    Tout autour du carreau des halles, concerts de txarangas et bandas, animent la ville au son de leurs instruments traditionnels, txistus et gaïtas.

     

     

    Folklore et traditions

     

    Folklore et traditions

    Nous nous dirigeons vers la cathédrale Sainte-Marie, pour la sortie de la grand-messe avec de nombreuses confréries venues féter le " Jambon de Bayonne "

     

    Folklore et traditions

    Voilà, l' invitée de dernière minute : la pluie, fait son apparition, et perturbe le défilé des confréries.

    Quelques délégations,  parmi lesquelles, vous reconnaitrez,le piment d' Espelette, la gâteau basque de Cambo, les sels de Salies-de-Béarn, etc....

    Les voici à la sortie de la cathédrale.

     

    Folklore et traditions

     

    Folklore et traditions

     

    Folklore et traditions

     

    Folklore et traditions

     

    Folklore et traditions

     

    Folklore et traditions

    Folklore et traditions

    Folklore et traditions

    Folklore et traditions

    Folklore et traditions

    Folklore et traditions

    Folklore et traditions

    Folklore et traditions

    Folklore et traditions

     

    Folklore et traditions

    Folklore et traditions

    Folklore et traditions

     

    Folklore et traditions

    Folklore et traditions

    Folklore et traditions

    Folklore et traditions

    Folklore et traditions

    Folklore et traditions

    Folklore et traditions

    Un petit tour sous le chapiteau, un arrêt au stand pour quelques petites emplettes........la gourmandise n' attend pas.

     

     

    Folklore et traditions

    La matinée se termine, en musique et sous la pluie.. c'est bien connu au Pays Basque, tout commence et se termine par des chansons..

     

     

    Folklore et traditions

     

     

     

    ( Si vous apparaissez sur l'une de ces photos, et que vous ne le souhaitez pas, veuillez me contacter, et je la retirerais dans les meilleurs délais.)

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    http://ekladata.com/oceane64.eklablog.com/mod_article1130761_3.mp3 http://ekladata.com/oceane64.eklablog.com/mod_article1130761_4.mp3

    « Randonnée au mont UrsuyaPasaia San Pedro (Guipuzkoa) »
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  • Commentaires

    14
    asor
    Vendredi 10 Mai 2013 à 11:45

    Bonjour Océane,

     

    De belle photo, je suis à la recherche du camions de jambon de bayonne que tu as pries en photo.

    Aurais tu les coordonnées des personnes a qui il appartient.

     

    Cordialement Olivier Rosa

    13
    Jeudi 27 Mai 2010 à 08:04
    Je viens de lire et regarder les photos de votre blog... c'est vraiment magnifique, ça nous donne l'impresson de visiter un coin du pays qu'on a jamais vu ... pour ma part, je découvre et c'est vraiment beau
    12
    le biarrot
    Dimanche 11 Avril 2010 à 11:43
    ha!!! ces bayonnais!!!! Quelle chance ils ont d'avoir de si beaux jambons!!!
    A Biarritz, pas de jambon, mais une bien belle équipe de rugby qui est en demi-finale de la grande Coupe d'Europe!!!!
    A chaque ville sa spécialité.....!

    Bisous Jacqueline en direct d'Anoeta

    AUPA BO!!!!!!!!!!
    11
    Mardi 6 Avril 2010 à 18:50
    Bonsoir ma douce Jackie
    De fabuleux costumes !!!
    Que deviens-tu mon amie?
    J'espère que tu vas bien
    Gros bisous Méline
    10
    Florence de Nantes
    Mardi 6 Avril 2010 à 14:27

    Chère Jacqueline,


    Je ne peux toujours pas écouter la 1ère chanson, et la 2ème s’arrête avant la fin !


    Certaines photos sont longues à apparaître, il faut cliquer dessus pour les voir !


    Ce n’est pas à tous les coups, ni aux même photos, c’est bizarre !!!


    Je vous dis à bientôt !


    Florence


     


     



     



     


    9
    Mardi 6 Avril 2010 à 05:47
    Bonjour Océane
    De passage pour te souhaiter un bon début de semaine
    Bisous de Bretagne
    Alain
    8
    Lundi 5 Avril 2010 à 19:43
    Bonsoir Jaky,
    Merci pour cette balade dans Bayonne ...
    A très bientôt
    BIZZZZZZZZZZZZ
    Odile
    7
    Lundi 5 Avril 2010 à 19:21
    Que c'est beau...toutes ces confréries,hautes en couleurs et en personnages
      Bravo pour ton nouveau blog
    Bisous
    6
    Lundi 5 Avril 2010 à 16:26
    Comme ce reportage est splendide...Il sent si bon la France...!
    Tes photos sont magnifiques...et pleines de couleurs malgré le vent et la pluie.
    Bisous Jaky
    5
    Lundi 5 Avril 2010 à 15:53
    Rebonjour Océane, comme je ne voulais pas encombrer ton beau livre d'or, je reviens pour répondre à tes questions. Tout d'abord, laisse moi te dire que tes toutes nouvelles photos sont magnifiques. J'ai pu virtuellement savourer un bon jambon de Bayonne que j'ai vu sur l'une des tes photos. Magnifiques.///Depuis près de 30 ans, maintenant, tous les ans à cette époque, se produit le festival du Printemps de Bourges. Cela attire des foules. C'est près de 140 artistes qui vont se produire devant un grand public. Je vais essayer dans la mesure du possible d'y aller tous les jours et faire de nombreuses photos des animations. Ainsi, tu pourras mieux te rendre compte. Tu pourras aussi voir des reportages à la TV aux infos. Ma fille va assiter à plusieurs concerts. Océane, je te laisse en te souhaitant un très bon lundi de Pâques. Comme nous avons un beau soleil, je vais en profiter pour tondre une partie de la pelouse. Amicalement Antoine.
    4
    Lundi 5 Avril 2010 à 14:05
    ZIP DE ZOUP
    Mais oui, il et extra notre jambon de Bayonne, et j'ai reconnu le petit camion jaune et rouge que j'ai photographié l'an dernier à Pau... et la confrérie de la Violette de Toulouse, et le Pacherencq en Madiran d'ici !
    Beau défilé gastronomique !
    3
    Florence de Nantes
    Lundi 5 Avril 2010 à 10:59

    Nous voici à Bayonne pour la foire aux jambons !


    Malheureusement, les deux chansons ne fonctionnent pas, j’entant juste le début puis, plus rien !


    Il devrait y avoir de grandes foires à la cochonnaille partout ! Ici dans la région nantaise se sont les foires aux vins blancs !!!


    L’ambiance est à la rigolade pour noter les qualités des jambons, qui, par parenthèses, sont joliment présentés !


    Les confréries sont, dans l’ensemble, très élégantes. Celle en marron-glacé et vert-mousse et celle du gâteau basque sont, à mon goût, les plus belles ! Le monsieur en bleu-marine et rose est bien galant !


    Mais, je ne pense pas que la pluie ait été invitée ?


    Encore un beau reportage à votre actif Jacqueline ! Merci !


    Florence qui va choisir la couleur du jambon pour écrire.

    2
    Lundi 5 Avril 2010 à 05:19
    bonjour océane
    voilà une fète qui m'attire beaucoup moi qui adore le jambon la je serai servi
    gros bisous
    1
    Lundi 5 Avril 2010 à 05:01
    Bonjour Océane
    Voilà une belle fête et l'occasion de déguster ce fameux jambon de Bayonne au gout incomparanle ! Belle ambiance !
    Bises bretonnes
    Alain
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